[发明专利]一种刺梨干加工制作工艺

摘要

本发明公开了一种刺梨干加工制作工艺，包括以下步骤：使用清水对采摘的刺梨果进行清洗干净，然后将其晾干；将内部的籽去除并清理干净；原料为：刺梨、桂花粉、茴香粉、白砂糖、芝麻、花生油、食用盐、谷氨酸钠、山梨酸钾；取刺梨、桂花粉、茴香粉、白砂糖和芝麻搅拌均匀，然后放入配料罐内进行蒸制，蒸制施加气压，蒸到七成熟；将花生油放入锅里进行热油；将步炒制好的成品放入食品离心脱油机进行离心脱油；将成品进行真空袋装。该刺梨干加工制作工艺能较好的对刺梨进行处理，加工的刺梨干肉质疏松、嚼起来香脆可口、满足了人们对刺梨干的正常食用。并且，增加了刺梨干多种营养成分，制作的刺梨干口感良好，提高了刺梨干的质量品质。

主权项

1.一种刺梨干加工制作工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：（1）采摘：在秋季采摘刺梨，选择采摘个头大新鲜无病害的刺梨果；（2）清洗：使用清水对采摘的刺梨果进行清洗干净，然后将其晾干；（3）去籽：将晾干的刺梨果用不锈钢刀子将其剖开成两半，将内部的籽去除并清理干净；（4）原料配置：原料按重量为：步骤（3）制作好的刺梨32～35千克、桂花粉1～3千克、茴香粉1.2～3千克、白砂糖2～4千克、芝麻1.5～3.5千克、花生油3～5千克、食用盐2～3千克、谷氨酸钠2～3千克、山梨酸钾1～2千克；（5）蒸制：取步骤（3）重量的刺梨、桂花粉、茴香粉、白砂糖和芝麻搅拌均匀，然后放入配料罐内进行蒸制，蒸制温度为65～68℃，蒸制施加气压为0.25～0.35MPa，蒸到七成熟；（6）晾晒：将步骤（5）蒸制好的原料进行晾干；（7）炒制：取步骤（3）重量的花生油放入锅里进行热油，将步骤（6）晾干的原料放入油锅炒制，然后依次加入步骤（3）重量的食用盐、谷氨酸钠、山梨酸钾，炒熟后然后起锅；（8）脱油：将步骤（7）炒制好的成品放入食品离心脱油机进行离心脱油，离心脱油后进行晾干；（9）包装：将步骤（8）制得成品进行真空袋装。