[发明专利]一种李子酒的加工制作方法

摘要

本发明公开了一种李子酒的加工制作方法，包括以下步骤：原料按重量准备为高粱、糯米、豌豆、川贝母、茯苓、丁香、李子、香酒曲、冰糖、蜂蜜；将上述原料重量的高粱、糯米、豌豆、川贝母、茯苓和丁香放入水缸中进行浸泡；把浸润好的原料放入锅中进行蒸煮；将李子的子取出留下果肉，将果肉放入粉碎机粉碎；加入制作好的李子以及上述重量的香酒曲、冰糖、蜂蜜混合搅拌均匀；将拌曲堆积的原料放入酒窖进行发酵；将发酵好的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。该李子酒的加工制作方法科学合理设置酿制工序，能较好的提高了李子酒酒的浓度，确保了李子酒口味纯正，提升了李子酒口感，满足了人们对李子酒的需求。

主权项

1.一种李子酒的加工制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）准备原料：原料按重量准备为高粱110～130千克、糯米45～50千克、豌豆15～20千克、川贝母0.3～0.5千克、茯苓0.2～0.4千克、丁香0.2～0.4千克、李子35～45千克、香酒曲2～3千克、冰糖0.1～0.2千克、蜂蜜0.1～0.2千克；（2）浸润：将上述原料重量的高粱、糯米、豌豆、川贝母、茯苓和丁香用清水淘洗干净，然后放入水缸中进行浸泡，浸泡水温调整为28～30摄氏度，浸泡时间为3～5天；（3）蒸煮：把浸润好的原料放入锅中进行蒸煮，蒸至七成熟；（4）李子制作：将上述重量的李子进行清洗干净，清洗干净后在太阳下晾晒干透至无水，将李子的子取出留下果肉，将果肉放入粉碎机粉碎；（5）拌曲：将蒸煮好的原料摊凉翻料冷却至40～42摄氏度，加入制作好的李子以及上述重量的香酒曲、冰糖、蜂蜜混合搅拌均匀，继续翻料冷却至23～26摄氏度后堆积成堆；（6）发酵：将拌曲堆积的原料放入酒窖进行发酵，发酵温度维持在30～32摄氏度，发酵时间为14～16天；（7）蒸馏：将发酵好的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。