[发明专利]一种烧包鸡的加工流程在审
| 申请号： | 201711457572.2 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN110150575A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 黄立均 | 申请（专利权）人： | 何英 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 550000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种烧包鸡的加工流程，该烧包鸡原料按重量份包括以下组分：鸡肉800‑1000份、八角0.5‑1.5份、盐20.0‑30.0份、烧酒30.0‑40.0份、花椒6.0‑10.0份、桂皮2.0‑4.0份、低筋面粉120‑150份、姜片10.0‑15.0份、葱白段50.0‑60.0份、小茴香15.0‑25.0份、葱花20.0‑30.0份、干辣椒10.0‑20.0份、辣椒粉5.0‑7.0份和孜然粉15.0‑20.0份组成，首先将活鸡杀死，再将鸡通过热水浸泡进行拔毛处理，再去对内脏进行处理，然后对清洗后的鸡切成大小均匀的块状，通过腌制可以使盐进入到肉内，通过蒸制可以使调料的味道进入到鸡内，通过拌面第二次炸制使得鸡肉的外侧表面更加酥脆，该烧包鸡的加工流程，过程简单，而且做出的烧包鸡更加入味，使得鸡肉的表面更加酥脆，能够满足人们的需求，吃起来更加可口。 | ||
| 搜索关键词： | 加工流程 鸡肉 酥脆 辣椒粉 葱白 葱花 桂皮 低筋面粉 热水浸泡 外侧表面 干辣椒 小茴香 重量份 孜然粉 调料 烧酒 腌制 拔毛 活鸡 姜片 入味 炸制 蒸制 花椒 内脏 八角 清洗 杀死 | ||
【主权项】：
1.一种烧包鸡，其特征在于：该烧包鸡原料按重量份包括以下组分：鸡肉800‑1000份、八角0.5‑1.5份、盐20.0‑30.0份、烧酒30.0‑40.0份、花椒6.0‑10.0份、桂皮2.0‑4.0份、低筋面粉120‑150份、姜片10.0‑15.0份、葱白段50.0‑60.0份、小茴香15.0‑25.0份、葱花20.0‑30.0份、干辣椒10.0‑20.0份、辣椒粉5.0‑7.0份和孜然粉15.0‑20.0份组成。
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