[发明专利]一种金花茶颗粒的加工方法

摘要

本发明涉及一种金花茶颗粒的加工方法，金花茶颗粒由以下组分组成：新鲜金花茶叶、新鲜金花茶花朵、麦芽糊精。本发明一种金花茶颗粒的加工方法，发酵金花茶叶时合理控制好发酵环境中的温度和湿度，促进总黄酮的生成量，使发酵好的金花茶叶富含总黄酮；在含适量碳酸氢钠的沸水中加入将发酵好的金花茶叶和新鲜金花茶花朵，可以有效提取金花茶叶和金花茶花朵中的营养物质；制备滤渣过滤液时合理控制温度和压力，使滤渣中的营养物质提取的更干净；制备混合浆液时加入麦芽糊精，可以加快金花茶颗粒的溶解速率。

主权项

1.一种金花茶颗粒的加工方法，其特征在于，金花茶颗粒是由以下重量份的组分组成：新鲜金花茶叶120～140份、新鲜金花茶花朵35～45份、麦芽糊精8～12份，所述金花茶颗粒的加工方法包括以下步骤：(1)按照配方称取组成金花茶颗粒的各个组分；(2)新鲜金花茶叶前处理：将新鲜金花茶叶薄摊在萎凋槽上萎凋处理，将萎凋处理后的茶叶进行揉捻，将揉捻的茶叶放入发酵室中堆放成茶堆,茶堆的高度为30cm～35cm，在茶堆上覆麻布，将发酵室内的温度调节到42℃～45℃、相对湿度调节到75％～78％，发酵15h～18h，再将茶叶翻拌，最后将发酵室内的温度调节到35℃～38℃、相对湿度调节到45％～50％，发酵3h～5h，即得发酵好的金花茶叶；(3)在碳酸氢钠的质量分数为0.2％～0.4％的沸水中加入将发酵好的金花茶叶和新鲜金花茶花朵，在压力为0.75MPa～0.78MPa的压力下煮沸10min～15min，过滤，得到滤渣和滤液；(4)将滤渣放入压力为1.25MPa～1.28MPa、温度为65℃～75℃的水溶液中浸泡20min～25min，过滤，得到滤渣过滤液；(5)将滤液和滤渣过滤液放入搅拌速度为350r/min～370r/min的搅拌机中搅拌均匀，得到混合溶液；(6)在混合溶液中加入麦芽糊精，得到混合浆液；(7)将混合浆液投入均质机中进行均质；(8)将混合浆液干燥制粒，即得所述金花茶颗粒。