[发明专利]红茶加工方法

摘要

本发明涉及一种红茶的加工方法，包括步骤a）萎凋、b）揉捻、c）发酵、d）烘干，选用的是一芽一叶或者初展嫩梢的鲜茶叶进行加工，保证了产品档次的提高。然后通过对传统工艺步骤中的温度及经过各个加工步骤处理后的茶叶的水分含量等参数的控制，使茶叶中的大部分有机物得以保存，进一步保证了茶叶的品质，经过上述加工方法加工出来的红茶的颜色乌黑发亮，滋味鲜醇甜润，符合红茶消费者的口味，另外，该红茶的加工成本较低，有利于其经济的发展。

主权项

一种红茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：a).萎凋：萎凋室温度保持为20‑30℃，萎凋的时间为8‑20h，萎凋程度是掌握萎凋叶含水量60‑66%。b).揉捻：是将萎凋后的茶叶放入50型揉捻机，采取轻—重—轻的揉捻方法，揉捻时间为90‑120min，当叶细胞破碎率为85%以上时，停止揉捻并将揉捻后成团的揉捻叶全部解散开来。c).发酵：控制发酵温度为22‑28℃，发酵室的相对湿度为90‑95%。d).烘干：烘干温度为130～160℃投料，烘干温度为210～230℃出料，升温速率为3～4℃/min，迅速摊凉至室温，即得。