[发明专利]一种牡丹绿茶的加工方法在审
| 申请号： | 201711240100.1 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108142616A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 沈智配 | 申请（专利权）人： | 安徽心缘康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞;翟攀攀 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡丹绿茶的加工方法，涉及绿茶加工技术领域，包括以下步骤：于清明前后采摘牡丹的一芽一叶、一芽二叶鲜叶；将鲜叶摊开在竹筛上，于日光下晾晒至叶面光泽消失、叶质柔软；将摊青后的茶叶加入到杀青机中进行杀青处理，杀青结束后，将茶叶转移至凉青车间进行晾凉；采用喷雾机向杀青后的茶叶表面喷洒柚子水，然后转移至揉捻机中进行揉捻处理，下机；将揉捻后的茶叶先低温预烘干，再炒制干燥。本发明制得的牡丹绿茶汤色碧绿，叶底嫩绿，香气清新，且氨基酸、维生素和茶多酚等物质含量高，其中茶多酚保留了鲜叶中的88％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 牡丹 鲜叶 绿茶 茶叶 茶多酚 揉捻 杀青 茶叶表面 绿茶加工 杀青处理 一芽二叶 一芽一叶 喷雾机 揉捻机 杀青机 预烘干 氨基酸 炒制 凉青 晾凉 摊开 摊青 叶面 叶质 维生素 晾晒 柔软 香气 喷洒 加工 日光 采摘 车间 保留 | ||
【主权项】：
一种牡丹绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采摘：于清明前后采摘牡丹的一芽一叶、一芽二叶鲜叶；S2、摊青：将鲜叶摊开在竹筛上，于日光下晾晒至叶面光泽消失、叶质柔软，晾晒过程中每隔5min翻一次；S3、杀青：将摊青后的茶叶加入到杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180‑200℃，杀青时间为3‑5min，杀青结束后，将茶叶转移至凉青车间进行晾凉；S4、揉捻：采用喷雾机向杀青后的茶叶表面喷洒柚子水，然后转移至揉捻机中进行揉捻处理，先空揉8‑10min，再加压揉捻4‑6min，松压揉捻4‑6min，再加压揉捻5‑7min，松压揉捻5‑7min，下机；S5、干燥：将揉捻后的茶叶先低温预烘干至含水量为15‑18％，再炒制干燥至含水量为4‑6％。
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