[发明专利]一种桂花茶的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种桂花茶的制作方法，主要由桂花、绿茶、干姜、甘草叶、黑枸杞、山茱萸叶、黄精叶、玉竹花、番红花、车前子、洗胰清糖素、柠檬精油、蜂蜜及酵母菌等原料经去涩剂处理后再进行微生物发酵等多种步骤制得。本发明的桂花茶的制作方法，可溶性固形物高，维持了桂花原本的颜色和香味，色泽鲜艳，汤色清澈，甘醇香甜，香味浓郁，具有一定的清热解毒、活血化瘀、补血养气、补肾暖胃、降血脂等多种保健功效，有效增强人体免疫功能，增加桂花茶的保健功能及营养价值，提高桂花的感官及品质，延长保质期，是一种绿色保健营养茶饮品，制备工艺简单，易生产。

主权项

一种桂花茶的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)将新鲜的桂花、绿茶、干姜、甘草叶、黑枸杞、山茱萸叶、黄精叶、玉竹花、番红花及车前子除杂并清洗后，并去除叶子中间大的叶脉，将处理好的原料浸泡于浸渍液中5‑7min，备用；(2)将步骤(1)中处理好的原料均匀摊开进行萎凋，直至减重达到13‑15％，备用；(3)将去涩剂加入有水的锅中，搅拌均匀后加热至水温为80‑90℃，再将萎凋后的原料放入，搅拌至均匀后经微波‑联合超声波处理2‑3min，迅速捞出并立即放入流动冷水中，冷却至常温后脱去原料表面水分，备用；(4)将步骤(3)处理后的原料转置旋转蒸汽机内干燥至水分含量为30‑40％，干燥后再与活化的酵母菌、米醋及白酒搅拌混合均匀，装罐后密封发酵10‑12h，备用；(5)将步骤(4)发酵后的原料捞起，漂洗干净后沥干表面水分，摊开置于风机内风干至水分为20‑30％，趁热取出，并与由洗胰清糖素、柠檬精油及蜂蜜经温水溶解制成的混合浆液搅拌均匀，继续风干至水分小于4％，备用；(6)将步骤(5)风干后的原料经粉碎，过200‑300目筛，灭菌后按每袋5‑7g重量装入茶叶过滤纸袋中热封，制得所述桂花茶。