[发明专利]一种玫瑰花醋的制备方法在审
| 申请号： | 201711187101.4 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN109837193A | 公开（公告）日： | 2019-06-04 |
| 发明（设计）人： | 杨凌凤 | 申请（专利权）人： | 四川省盛祥玫瑰生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 637200 四川省南*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种玫瑰花醋的制备方法，包括以下步骤：(1)发酵：在陶瓷罐由下到上依次平铺水果切块、玫瑰花瓣、红糖，倒入米醋，将陶瓷罐薄膜密封放置到避光环境中，自然发酵2‑3个月；(2)过滤：使用滤网将发酵好的玫瑰花醋过滤，得到初级玫瑰花醋；(3)陈酿：向初级玫瑰花醋中添加天然温泉水和冰糖，重新倒入清洗干净的陶瓷罐内，继续发酵1‑2个月；(4)调制：向陈酿玫瑰花醋中添加复合维生素；(5)包装和灭菌：将调制后的玫瑰花醋装瓶，80℃灭菌20min，制得成品。利用本玫瑰花醋制备方法制作出的玫瑰花醋，口感甘醇、不涩，并且具有人体所需的丰富的维生素和氨基酸群，对于人体的健康有很大益处，并且具有香浓的水果清香，滋味更好。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰花 制备 发酵 陶瓷罐 灭菌 陈酿 调制 过滤 复合维生素 天然温泉水 红糖 薄膜密封 避光环境 玫瑰花瓣 自然发酵 水果 氨基酸 冰糖 甘醇 滤网 米醋 平铺 切块 装瓶 维生素 清洗 清香 陶瓷 制作 健康 | ||
【主权项】：
1.一种玫瑰花醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)发酵：首先取用陶瓷罐，在陶瓷罐底部平铺一层水果切块，在水果切块上层平铺玫瑰花瓣，然后在玫瑰花瓣上层放置一层红糖，然后倒入米醋，其中原料的按重量份的比例为水果切块：玫瑰花瓣：红糖：米醋＝2:8:3:8，将陶瓷罐薄膜密封放置到避光环境中，自然发酵2‑3个月；(2)过滤：使用滤网将发酵好的玫瑰花醋中的玫瑰花瓣和水果切块过滤出来，得到初级玫瑰花醋；(3)陈酿：向初级玫瑰花醋中添加天然温泉水和冰糖，按重量份计，初级玫瑰花醋：天然温泉水：冰糖＝5:2:1重新倒入清洗干净的陶瓷罐内，薄膜密封后放置到避光环境中继续发酵1‑2个月；(4)调制：向陈酿玫瑰花醋中添加复合维生素，其中按重量份计，陈酿玫瑰花醋：复合维生素＝100:1，搅拌均匀；(5)包装和灭菌：将调制后的玫瑰花醋装瓶，80℃灭菌20min，制得成品。
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