[发明专利]一种微生物发酵鱿鱼加工副产物生物制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种微生物发酵鱿鱼加工副产物生物制品的制备方法，包括鱿鱼加工副产物前处理剂的配制、鱿鱼加工副产物中重金属的除去、鱿鱼加工副产物中脂肪的脱除以及鱿鱼加工副产物在微生物的作用下发酵等步骤。本发明克服了现有技术中成本高，鱿鱼体内重金属元素含量高，脂肪含量高的问题，提供了一种以鱿鱼加工副产物为发酵基质降低了技术成本，结合酵母菌发酵和保加利亚乳杆菌发酵技术，以期提高鱿鱼副产物蛋白的利用价值，减少鱿鱼体内的重金属元素与脂肪含量的一种微生物发酵鱿鱼副产物生物制品的制备方法。

主权项

一种微生物发酵鱿鱼加工副产物生物制品的制备方法，其特征是，所述的制备方法包括以下几个步骤：（a）按照重量份配置鱿鱼加工副产物前处理剂：环糊精20‑50份、乙二胺四乙酸二钠20‑25份、碳酸钠10‑35份、碳酸氢钠5‑12份、柠檬酸钾5‑15份、磷酸氢二钠6‑8份、无水乙醇30‑50份、异丙醇30‑50份以及蒸馏水1000份；（b）在步骤（a）中得到的鱿鱼加工副产物前处理剂中加入鱿鱼加工副产物，进行一次浸泡，使得鱿鱼加工副产物前处理剂能够完全浸没鱿鱼加工副产物，一次浸泡温度为30‑45℃，浸泡时间为2‑5小时，浸泡结束后将鱿鱼加工副产物置于流水中清洗30‑45分钟，然后置于冰水混合物中二次浸泡30‑60分钟，二次浸泡结束后捞出待用；（c）在步骤（b）中经过处理的鱿鱼加工副产物中加入25‑35u/ml的脂肪酶，调节pH至8.5‑9.7，脱脂60‑90分钟，脱脂结束后流水冲洗15‑30分钟，捞出沥干得到脱脂鱿鱼加工副产物；（d）将步骤（c）中得到的脱脂鱿鱼加工副产物通过匀浆机打碎，得到鱿鱼加工副产物浆料，取鱿鱼加工副产物浆料100份、加入8‑10份海藻粉、100‑300份水、以及8‑24份发酵菌培养液，在28‑30℃下发酵1‑4天，得到鱿鱼加工副产物生物制品。