[发明专利]一种得莫利炖鱼的制作方法

摘要

本发明公开了一种得莫利炖鱼的制作方法，所述组成成分包括鱼，豆腐，粉条，酱料，姜丝，蒜末，葱段，香菜，干红辣椒，米醋，酱油，味精，大料，花椒，料酒，白糖，红油，高汤精，香叶，桂皮，水，大豆油，鱼为淡水鱼，制备前去除内脏且用料酒冲洗。经煎制、调味、熬制、加入辅料、配料，最后包装成袋。与现有炖鱼方法相比，本发明制备的得莫利炖鱼以酱料为主要调制品，配制豆腐为辅料，其风味独特，咸鲜可口，酱香味浓。

主权项

一种得莫利炖鱼的制作方法，其特征在于，所述组成成分包括：鱼900‑1200克，豆腐400‑600克，粉条150‑250克，酱料20‑40克，姜丝10‑20克，蒜末0‑10克，葱段10‑30克，香菜10‑20克，干红辣椒0‑10克，米醋5‑15克，酱油90‑110克，味精5‑15克，大料0‑2克，花椒0‑2克，料酒150‑250克，白糖5‑7克，红油0‑4克，高汤精5‑7克，香叶0‑1克，桂皮0‑2克，水1500‑2500克，大豆油50‑150克，所述鱼为淡水鱼，制备前去除内脏且用料酒冲洗。