[发明专利]采用减压加热制备红茶的方法在审
| 申请号： | 201711105904.0 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107624908A | 公开（公告）日： | 2018-01-26 |
| 发明（设计）人： | 陈宏平 | 申请（专利权）人： | 广西昭平县凝香翠茶厂 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 546800 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及采用减压加热制备红茶的方法，属于茶叶的加工领域，包括以下制备步骤选新鲜茶叶、萎凋、减压、揉捻、炒茶、发酵、降温、干燥、提香；所述萎凋是在将茶鲜叶搅拌均匀的条件下，第一次加热至70‑85℃，加热茶叶5‑10min后，在真空度为0.05‑0.1MPa条件下减压抽走蒸发的水汽，第一次真空减压20‑30S后保持密闭的萎凋空间；第二次加热，控制茶叶的温度，再进行第二次真空减压。本发明采用加热跟减压抽气的方法进行萎凋，可以缩短萎凋工序需要的时间至0.5h左右，节约时间成本；制备的红茶，感官试验良好，口感醇厚，香气持久不浓烈；并以减压抽气带走萎凋过程产生的水分，提增成茶的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 减压 加热 制备 红茶 方法 | ||
【主权项】：
一种采用减压加热制备红茶的方法，包括选新鲜茶叶、萎凋、减压、揉捻、炒茶、发酵、降温、干燥、提香，其特征在于：所述萎凋是在将茶鲜叶搅拌均匀的条件下，第一次加热至70‑85℃，加热茶叶5‑10min后，在真空度为0.05‑0.1MPa条件下减压抽走蒸发的水汽，第一次真空减压20‑30S后保持密闭的萎凋空间；第二次加热，控制茶叶的温度，再进行第二次真空减压。
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