[发明专利]采用减压加热制备红茶的方法

权利要求书

1.一种采用减压加热制备红茶的方法，包括选新鲜茶叶、萎凋、减压、揉捻、炒茶、发酵、降温、干燥、提香，其特征在于：所述萎凋是在将茶鲜叶搅拌均匀的条件下，第一次加热至70-85℃，加热茶叶5-10min后，在真空度为0.05-0.1MPa条件下减压抽走蒸发的水汽，第一次真空减压20-30S后保持密闭的萎凋空间；第二次加热，控制茶叶的温度，再进行第二次真空减压。

2.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的第一次加热的过程中保持茶叶的叶温在35-45℃之间；第二次加热的过程中保持茶叶的叶温在30-35℃之间。

3.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的第一次真空减压后密闭的时间为5-12min。

4.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的第二次真空减压的时间为1-5min。

5.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的萎凋步骤控制茶叶的水分为40-48％。

6.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的选茶鲜叶是选择新鲜的、刚采摘的无病害的一芽一叶或一芽二叶。

7.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的揉捻是将萎凋过的茶叶先进行摊薄至5-10cm厚度，先采用0.5-1.5kg的重量去揉捻300-500s，再采用3-5kg的重量揉捻120-180s。

8.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述的炒茶是在130-180℃的蒸汽加热下进行炒茶。

9.如权利要求1所述的采用减压加热制备红茶的方法，其特征在于：所述红茶的制备方法还包括干燥提香。