[发明专利]一种白花蛇舌草啤酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201711103920.6 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN109762681A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 师春辉;张海涛 | 申请（专利权）人： | 师春辉 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253000 山东省德州市德*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种白花蛇舌草啤酒的生产工艺，包括：(1)日晒或高温烘干制得白花蛇舌草干草，采用蒸馏工艺萃取获得白花蛇舌草提取液；(2)进行麦芽粉碎、浸泡糖化、过滤麦芽汁、高温煮沸麦汁工序；(3)投放啤酒花及白花蛇舌草干草，熬煮后冷却至10‑25℃，加入白花蛇舌草提取液及酵母在10‑25℃下进行发酵，发酵时间约15天，得到半成品白花蛇舌草啤酒；(4)经低温酵母沉淀、过滤工艺、巴氏杀菌工艺后进行灌装。本发明提供的白花蛇舌草啤酒生产工艺，实现了白花蛇舌草与啤酒的完美结合，保持原有啤酒的风味基础上又增加了具有保健功能的白花蛇舌草，真正意义上保留了白花蛇舌草的各种营养成分，满足了消费者对现代产品的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 白花蛇舌草 啤酒 干草 提取液 生产工艺 发酵 过滤 啤酒花 巴氏杀菌工艺 啤酒生产工艺 糖化 保健功能 低温酵母 高温烘干 高温煮沸 麦芽粉碎 蒸馏工艺 后冷却 麦芽汁 半成品 熬煮 灌装 酵母 麦汁 日晒 萃取 沉淀 浸泡 投放 保留 | ||
【主权项】：
1.一种白花蛇舌草啤酒的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括：(1)取白花蛇舌草鲜草经过日晒或高温烘干制得白花蛇舌草干草备用，取白花蛇舌草鲜草采用蒸馏工艺萃取获得白花蛇舌草提取液备用；(2)采用传统的啤酒制造工艺，进行麦芽粉碎、浸泡糖化、过滤麦芽汁、高温煮沸麦汁工序；(3)向步骤(2)煮沸过程的麦汁中投放啤酒花及白花蛇舌草干草，熬煮后冷却至10‑25℃，加入白花蛇舌草提取液及对应温度类型的酵母在10‑25℃下进行发酵，发酵时间约15天，待完全熟化后得到半成品白花蛇舌草啤酒；(4)将步骤(3)得到的半成品白花蛇舌草啤酒经低温酵母沉淀、过滤工艺、巴氏杀菌工艺后进行灌装得到成品白花蛇舌草啤酒。
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- 2017-09-27 - 2019-04-02 - C12C5/00
- 木耳保健啤酒；本发明涉及一种保健啤酒。本发明提供了一种木耳保健啤酒，其技术方案是：配方组成是木耳、啤酒；木耳与啤酒的重量比是：1‑2 ∶ 10‑100。制作方法是：1、先将木耳洗净，泡开、切丝，冷冻干燥后用超微粉碎机将木耳制成粒径为 0.1‑5μm 的微粉；2、将木耳微粉与啤酒搅拌均匀，灭菌消毒后分装即得木耳保健啤酒。本发明益气润肺、补血养颜，不仅保留了木耳的丰富营养，而且具有降血脂、降血糖、抗衰老、抗肿瘤等保健作用。
- 一种冬枣、枸杞精酿啤酒的酿造方法-201810776698.4
- 赵春海;霍宁波;冯会;孙国荣 - 滨州职业学院
- 2018-07-13 - 2019-04-02 - C12C5/00
- 一种冬枣、枸杞精酿啤酒的酿造方法，包括冬枣多糖粗品的获取、枸杞多糖粗品的获取和大麦多糖的获取，并以含有以上三种多糖的糖汁为发酵原料进行精酿啤酒的酿造发酵，本发明将冬枣多糖和枸杞多糖作为添加辅料与大麦汁混合作为基础成分酿造啤酒，该酿造方法酿造出来的啤酒营养价值更高，口感更爽口，舒适。按照本发明步骤精酿出来的啤酒含有普通精酿啤酒来自酵母和大麦汁发酵的营养成分，又增加了来自冬枣和枸杞的多糖成分，经过混合发酵大大提高了其营养价值。
- 一种水果酵素啤酒-201811557587.0
- 胡华勇;张娇;方志远;吕吉鸿 - 杭州千岛湖啤酒有限公司
- 2018-12-19 - 2019-03-19 - C12C5/00
- 本发明提供了一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成，本发明提供的一种水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众，水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。
- 一种火麻啤酒及其制作方法-201810957034.8
- 郭春景;赵金海;常存;穆竟;潘宇涛;刘新杰;王书瑞;隋月梅;马雪松;唐焕伟;杨雪冰 - 黑龙江黑科科技有限责任公司
- 2018-08-22 - 2019-03-08 - C12C5/00
- 本发明属于酿酒工艺技术，具体涉及一种火麻啤酒及其制作方法。本发明选取火麻仁20‑30份，火麻籽液体15‑20份与麦汁100份混合，加入酵母进行发酵制成；所述火麻仁依次进行脱皮、筛分、冲洗、热水浸泡、打浆、冷却精滤处理；所述火麻籽为火麻籽经烤制后打粉，将火麻籽粉与水均匀混合所得；所述的麦汁为麦芽粉碎后浸入糖化锅糖化，大米粉碎后投入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽同糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，麦芽与大米的投料比例为9:5。本发明通过火麻中的皂苷类、生物碱类对有害菌进行抑制，能有效防止啤酒发酵工艺中的酸败问题，而对酵母菌没有任何影响。
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