[发明专利]白啤酒及制备方法在审
| 申请号： | 201910258841.5 | 申请日： | 2019-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN110029027A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 李寅;徐春婷;李霞;吴琳 | 申请（专利权）人： | 麒麟啤酒（珠海）有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 519015 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵酒及其配制酒领域，特别是涉及一种白啤酒，由以下原料成分制成，包括干橙皮粉、干芫荽籽粉和冷麦汁，按质量计，其各自的比重为2.0‑3.0：1：2500‑3000。在制作时，将干橙皮粉和干芫荽籽粉投入干投罐后，使用热水搅拌浸泡进行巴氏杀菌；将冷麦汁和经过巴氏杀菌的干橙皮粉和干芫荽籽粉浸泡液通入发酵罐，浸泡一特定时间至发酵结束；经过滤系统将香料和部分酵母过滤分离，得到清酒液。 | ||
| 搜索关键词： | 芫荽籽 橙皮 巴氏杀菌 冷麦汁 浸泡 啤酒 发酵罐 发酵酒 浸泡液 配制酒 清酒液 酵母 香料 制备 发酵 制作 | ||
【主权项】：
1.一种白啤酒，其特征在于，由以下原料成分制成：包括干橙皮粉、干芫荽籽粉和冷麦汁，按质量计，其各自的比重为2.0‑3.0：1：2500‑3000；其中所述冷麦汁按照质量浓度计，包括大麦芽13%‑14%、小麦芽5%‑6%、拿格特0.01%‑0.02%、酿造复合酶26051型0.003%‑0.004%以及氯化钙0.005%‑0.006%，余量为纯净水。
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- 2018-07-13 - 2019-04-02 - C12C5/00
- 一种冬枣、枸杞精酿啤酒的酿造方法，包括冬枣多糖粗品的获取、枸杞多糖粗品的获取和大麦多糖的获取，并以含有以上三种多糖的糖汁为发酵原料进行精酿啤酒的酿造发酵，本发明将冬枣多糖和枸杞多糖作为添加辅料与大麦汁混合作为基础成分酿造啤酒，该酿造方法酿造出来的啤酒营养价值更高，口感更爽口，舒适。按照本发明步骤精酿出来的啤酒含有普通精酿啤酒来自酵母和大麦汁发酵的营养成分，又增加了来自冬枣和枸杞的多糖成分，经过混合发酵大大提高了其营养价值。
- 一种水果酵素啤酒-201811557587.0
- 胡华勇;张娇;方志远;吕吉鸿 - 杭州千岛湖啤酒有限公司
- 2018-12-19 - 2019-03-19 - C12C5/00
- 本发明提供了一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成，本发明提供的一种水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众，水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。
- 一种火麻啤酒及其制作方法-201810957034.8
- 郭春景;赵金海;常存;穆竟;潘宇涛;刘新杰;王书瑞;隋月梅;马雪松;唐焕伟;杨雪冰 - 黑龙江黑科科技有限责任公司
- 2018-08-22 - 2019-03-08 - C12C5/00
- 本发明属于酿酒工艺技术，具体涉及一种火麻啤酒及其制作方法。本发明选取火麻仁20‑30份，火麻籽液体15‑20份与麦汁100份混合，加入酵母进行发酵制成；所述火麻仁依次进行脱皮、筛分、冲洗、热水浸泡、打浆、冷却精滤处理；所述火麻籽为火麻籽经烤制后打粉，将火麻籽粉与水均匀混合所得；所述的麦汁为麦芽粉碎后浸入糖化锅糖化，大米粉碎后投入糊化锅中进行糊化，将糊化完成后的糊化液加到糖化锅中和麦芽同糖化，待糖化完成后，将糖化液过滤，过滤后的糖化液进入到煮沸锅煮沸，麦芽与大米的投料比例为9:5。本发明通过火麻中的皂苷类、生物碱类对有害菌进行抑制，能有效防止啤酒发酵工艺中的酸败问题，而对酵母菌没有任何影响。
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