[发明专利]一种低钠大豆分离蛋白的生产方法在审
| 申请号： | 201711060037.3 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107712264A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 王彩华;时玉强;崔玉涛;刘汝萃 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙)11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251500*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种低钠大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤(1)将原料低温脱脂豆粕与水按重量比15‑15混合，用氨水调节pH值至6.8‑7.8，搅拌后粉碎、杀菌，分离得到一次豆渣和一次豆乳；(2)将步骤(1)所得豆乳的pH值调节至4.3‑4.8，进行沉降，然后分离得到酸性固相蛋白浆；(3)将酸性固相蛋白浆与1‑10倍重量的水混合，加入氨水调节pH至6.5‑7.5；(4)将步骤(3)所得中和后的料液杀菌、闪蒸脱气、干燥回收得到大豆分离蛋白产品。本发明的方法减少了氢氧化钠的使用量，降低了蛋白中钠离子含量，减少了蛋白的酸沉损失，从而提高了产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低钠大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤：(1)将原料低温脱脂豆粕与水按重量比1:5‑15混合，用氨水调节pH值至6.8‑7.8，搅拌后粉碎、杀菌，分离得到一次豆渣和一次豆乳；(2)将步骤(1)所得豆乳的pH值调节至4.3‑4.8，进行沉降，然后分离得到酸性固相蛋白浆；(3)将酸性固相蛋白浆与1‑10倍重量的水混合，加入氨水调节pH至6.5‑7.5；(4)将步骤(3)所得中和后的料液杀菌、闪蒸脱气、干燥回收得到大豆分离蛋白产品。
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