[发明专利]一种果脯甘草月饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种果脯甘草月饼的制作方法，主要通过将中筋面粉、糯米粉和奶粉依次过筛、混合，加入水和甘草液体，制成月饼皮；将冬瓜干、青梅干、猕猴桃干、葡萄干、无花果干、山楂干切成丁，加入白砂糖、冰糖及白酒和花生油制成月饼馅；将月饼馅放在月饼皮上包裹，放入模子中得到果脯甘草月饼生坯，烘烤而成。本发明一种果脯甘草月饼的制作方法，利用甘草补脾益气、清热解毒、祛痰止咳的功效和冬瓜的清热解毒、清胃降火的功效，以及青梅干、无花果干、葡萄干、猕猴桃干、山楂干所具有的调节肠胃功能、滋润肠道、补血气、降压、降脂、抗氧化、增强免疫力、清除胃肠道有害细菌的功效，有效败除月饼带来的火气，使人们吃到更健康的月饼。

主权项

一种果脯甘草月饼的制作方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1、称取制作原料，具体如下：中筋面粉：200‑300g，奶粉：10‑20g，水：200‑400ml，蛋液：200ml，饴糖：150‑300g，白砂糖80‑160g，冰糖：50‑100g，甘草：50‑100g，冬瓜干：30‑50g，青梅干30‑50g，猕猴桃干30‑50g，葡萄干：30‑50g，无花果20‑40g，山楂干：15‑30g，花生油：160‑350ml，糯米粉：120‑250g，白酒10‑20ml；步骤2、将经步骤1称取的中筋面粉、奶粉和糯米粉依次过筛，并混合，得到混合粉；步骤3、将经步骤1称取的饴糖加入水后放入锅中加热105‑110℃，加热至其融化，得到糖浆；步骤4、将经步骤1称取的甘草放入榨汁机得到甘草液体，过滤掉残渣，留下甘草液体；步骤5、将经步骤4得到的甘草液体、经步骤3得到的糖浆和步骤1中称取的水和花生油倒入混合粉中，充分搅拌，和成面团，得到果脯甘草月饼皮；步骤6、将经步骤1称取的冬瓜干、青梅干、猕猴桃干、葡萄干、无花果干、山楂干切成果脯丁，并将经步骤1称取的冰糖敲碎，得到碎冰糖，在果脯丁中依次加入白砂糖、碎冰糖、白酒和花生油，搅拌均匀，并捏成团，得到果脯甘草月饼馅；步骤7、将馅分成75‑90g/个，饼皮分成25‑50g/个，取一个果脯甘草月饼皮，按压成圆饼，将果脯甘草月饼馅放在果脯甘草月饼皮上面，将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料，并在外表面抹一层面粉，放入果脯甘草月饼放入模子中，得到果脯甘草月饼生坯；步骤8、将果脯甘草月饼生坯放入预热200‑210℃的烤箱，加热5‑7分钟，取出后在其表面刷一层蛋液，再放入烤箱烘烤15‑20分钟，取出后室温下冷却，得到果脯甘草月饼。