[发明专利]一种萝卜泡菜的制作方法在审
| 申请号： | 201711034300.1 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107712749A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 王才旺 | 申请（专利权）人： | 王才旺 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 赵伦 |
| 地址： | 452470 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种萝卜泡菜的制作方法，所述方法包括以下步骤将萝卜洗净后切成条状，用盐水浸渍，清水漂洗后沥干；制作加入了麦芽酒的酱汁，再将酱汁与萝卜条混合，密封发酵制成萝卜泡菜。萝卜泡菜独特的口感，制作出的萝卜泡菜酸辣可口，甜度适中，具有香脆度，更贴近韩式风味，丰富了市场产品种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种萝卜泡菜的制作方法，所述方法包括以下步骤：（1）将萝卜洗净后切成条状，将萝卜条浸在盐水中，浸渍6‑8h，捞出用清水漂洗两次，沥干水分；（2）将糯米粉加入水中煮沸，加入虾酱、辣椒粉、苹果醋、蒜瓣、盐、糖搅拌混合，煮20‑30min，在搅拌机中搅打成糊状，倒入麦芽酒制成酱汁；（3）将沥干水分的萝卜条倒入发酵缸中，倒入酱汁，搅拌均匀；（4）将发酵缸密封，在28‑30℃下发酵6‑8天，排气，制成萝卜泡菜。
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