[发明专利]一种柠檬菊花露酒的加工方法

摘要

本发明属于菊花加工技术领域，尤其是一种柠檬菊花露酒的加工方法，具体方法如下（1）按重量份称取原料，新鲜菊花花瓣29~31份、新鲜柠檬24~26份、玉米酒940~960份、新鲜火龙果皮17~19份、蛋清粉1.2~1.4份、壳聚糖0.4~0.6份、枣花蜜13~15份；（2）得菊花浆；（3）得一次柠檬菊花露酒；（4）得柠檬菊花露酒；（5）灌装，灭菌，贴标签，得成品；加工的柠檬菊花露酒呈橙黄色，清亮透明，无悬浮物，有菊花香味，菊花、蜂蜜和酒香气协调，清香怡人，淡菊花味、酸甜适中、酒味醇和、舒顺协调、酒体完整，风味突出，对长期便秘、失眠多梦和皮肤干燥的患者有显著的治疗效果。

主权项

一种柠檬菊花露酒的加工方法，其特征在于，具体方法如下：（1）按重量份称取原料，新鲜菊花花瓣29~31份、新鲜柠檬24~26份、玉米酒940~960份、新鲜火龙果皮17~19份、蛋清粉1.2~1.4份、壳聚糖0.4~0.6份、枣花蜜13~15份；（2）将新鲜菊花花瓣洗净，沥干至表面无水分，置入温度为‑28~‑26℃的冷冻箱内恒温冷冻50~60min、以0.4~0.6℃/min的升温速率升温至‑5~‑3℃继续恒温冷冻70~80min，取出，高温蒸汽处理，打浆，得菊花浆；（3）将新鲜柠檬和新鲜火龙果皮分别洗净，打浆，与菊花浆和枣花蜜一起投入玉米酒中混合搅拌均匀，密封，置入温度为38~40℃的条件下浸泡70~80h，取出，超声处理，置入温度为24~26℃的条件下浸泡130~150h，过140~160目滤布，得一次柠檬菊花露酒；（4）向一次柠檬菊花露酒中加入蛋清粉和壳聚糖搅拌25~30min，过220~240目滤布，在温度为44~48℃、转速为340~380r/min的条件下均质50~60min，得柠檬菊花露酒；（5）灌装，灭菌，贴标签，得成品。