[发明专利]一种柠檬菊花露酒的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于菊花加工技术领域，尤其是一种柠檬菊花露酒的加工方法。

背景技术

菊花为菊科多年生草本植物，我国十大名花之一，也是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用；菊花多用于加工成菊花茶，具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用；虽然现有技术中也有将菊花用于加工菊花酒，但是其酿出的菊花酒不但口感风味单一，对菊花有效成分的利用率低，而且酿造时间长，澄清率低，从而无法在市场上广泛推广；因此，发明一种能够有效克服以上问题的菊花酒的加工方法必定能够促进菊花酒产业的进一步发展。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种柠檬菊花露酒的加工方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种柠檬菊花露酒的加工方法，具体方法如下：

（1）按重量份称取原料，新鲜菊花花瓣29~31份、新鲜柠檬24~26份、玉米酒940~960份、新鲜火龙果皮17~19份、蛋清粉1.2~1.4份、壳聚糖0.4~0.6份、枣花蜜13~15份；

（2）将新鲜菊花花瓣洗净，沥干至表面无水分，置入温度为-28~-26℃的冷冻箱内恒温冷冻50~60min、以0.4~0.6℃/min的升温速率升温至-5~-3℃继续恒温冷冻70~80min，取出，高温蒸汽处理，打浆，得菊花浆；

（3）将新鲜柠檬和新鲜火龙果皮分别洗净，打浆，与菊花浆和枣花蜜一起投入玉米酒中混合搅拌均匀，密封，置入温度为38~40℃的条件下浸泡70~80h，取出，超声处理，置入温度为24~26℃的条件下浸泡130~150h，过140~160目滤布，得一次柠檬菊花露酒；

（4）向一次柠檬菊花露酒中加入蛋清粉和壳聚糖搅拌25~30min，过220~240目滤布，在温度为44~48℃、转速为340~380r/min的条件下均质50~60min，得柠檬菊花露酒；

（5）灌装，灭菌，贴标签，得成品。

作为发明进一步的方案：所述的玉米酒的度数为25~27度。

作为发明进一步的方案：所述的高温蒸汽处理，先在温度为380~400℃的条件下恒温蒸汽处理8~10min，然后调整温度为180~190℃继续恒温蒸汽处理14~16min。

作为发明进一步的方案：所述的超声处理，先在功率为130~140W、频率为220~230kHz的条件下超声处理13~15min，然后调整功率为180~190W、频率为310~320kHz继续超声处理17~19min。

作为发明进一步的方案：一种柠檬菊花露酒的加工方法加工的柠檬菊花露酒。

本发明的有益效果：本发明提供的一种柠檬菊花露酒的加工方法，加工的柠檬菊花露酒呈橙黄色，清亮透明，无悬浮物，有菊花香味，菊花、蜂蜜和酒香气协调，清香怡人，淡菊花味、酸甜适中、酒味醇和、舒顺协调、酒体完整，风味突出，对长期便秘、失眠多梦和皮肤干燥的患者有显著的治疗效果；在酒体中加入蛋清粉和壳聚糖，形成胶体，具有强大的吸附能力，吸附酒体中悬浮的微粒，从而使酒得到澄清，透光率达到98%以上，且能够有效抑制酒液颜色变淡；各原料之间相互配合作用，不但能够有效丰富酒体的营养和风味，而且能够有效提高各原料有效成分的浸出率，有效提高其原料营养利用率，有效改善人体肠道健康，促进新陈代谢，改善皮肤健康，清热降火，有效缓解紧张压抑的情绪，维持人体心理健康。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种柠檬菊花露酒的加工方法，具体方法如下：

（1）按重量份称取原料，新鲜菊花花瓣29份、新鲜柠檬24份、玉米酒940份、新鲜火龙果皮17份、蛋清粉1.2份、壳聚糖0.4份、枣花蜜13份；

（2）将新鲜菊花花瓣洗净，沥干至表面无水分，置入温度为-28℃的冷冻箱内恒温冷冻50min、以0.4℃/min的升温速率升温至-5℃继续恒温冷冻70min，取出，高温蒸汽处理，打浆，得菊花浆；

（3）将新鲜柠檬和新鲜火龙果皮分别洗净，打浆，与菊花浆和枣花蜜一起投入玉米酒中混合搅拌均匀，密封，置入温度为38℃的条件下浸泡70h，取出，超声处理，置入温度为24℃的条件下浸泡130h，过140目滤布，得一次柠檬菊花露酒；