[发明专利]一种条形高香红茶的加工方法

摘要

本发明涉及制茶领域，公开了一种条形高香红茶的加工方法，包括1）选取鲜叶；2）动态萎凋；3）揉捻；4）发酵；5）滚炒；6）连续理；7）连续烘干。本发明对传统红茶的加工技术进行创新，解决现有条形红茶存在的问题，提高红茶的整体品质，尤其是提升红茶香气，使其外形条索更加紧细，汤色更明亮，滋味更醇厚，香气浓郁高长花香显著，且适用于春夏秋三季的红茶加工，稳定红茶品质。

主权项

一种条形高香红茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）选取鲜叶；2）动态萎凋：将采摘的鲜叶及时放入萎凋槽内，鼓风进行萎凋1.5‑2.5h后，将萎凋叶放入摇青机内进行摇青，先轻摇25‑35min，再重摇50‑75min，至茶叶青气散失，花香显露；随后将萎凋叶取出，均匀摊放于萎凋槽内，继续静态萎凋8‑12h，至嫩茎弯曲不断，叶色失去鲜绿光泽，叶缘红边明显，含水率达58~60%；3）揉捻；4）发酵；5）滚炒；6）连续理条：将滚炒后的茶叶放入理条机中，设置温度为120~130℃，茶叶通过理条槽出锅的时间4‑6min，控制理条后茶叶含水量为32~35%；7）连续烘干：将从理条后的茶叶立即转移至与理条机相连接的链板式自动烘干机内，设置温度100~110℃，时间25‑35min，至茶叶条索收紧，用手揉搓茶叶成粉末，茶香明显，茶叶含水率在6%以下时即完成加工。