[发明专利]一种速食南瓜粉太阳能辅助热泵干燥方法

摘要

本发明公开了一种速食南瓜粉太阳能辅助热泵干燥方法，以新鲜南瓜为原料，经选取、前处理、超声波‑热烫预处理后，再通过太阳能辅助热泵联合干燥方法至安全含水量，干基含水量为10wt%以下，最后进行干燥动力学分析及工艺优化研究。本发明应用超声波‑热烫预处理方法和太阳能辅助热泵联合干燥技术具有灭酶效果好、缩短干燥时间、节能、成本低、操作方便且无污染等优点，可极大限度地减少营养物质的损失和对南瓜粉颜色的影响，保持速食南瓜粉的色、香、味等相关品质，实现大量节能加工生产，得到营养丰富、口感细腻的南瓜粉。

主权项

一种速食南瓜粉太阳能辅助热泵干燥方法，其特征在于：具体包括以下步骤：步骤1：挑选大小均匀、无病虫害、无损伤的成熟新鲜南瓜；步骤2：将挑选的新鲜南瓜清洗消毒，晾干表面水分后，沿南瓜中心轴切成两半，经去皮、去籽和去瓤后，用切片器将南瓜切成均匀的南瓜片；步骤3：准确称取步骤2中形状均匀的南瓜片放入水中，进行超声波‑热烫预处理；步骤4：将按步骤3预处理后的南瓜片进行太阳能辅助热泵联合干燥，直至干基含水率10wt%以下；所述太阳能辅助热泵联合干燥的干燥条件为：干燥温度为60～80℃，装载密度为0.3～1.5 kg/m3，物料厚度为2～10 mm，转盘转速为1～9 r/min，干燥过程中干基含水率的转换量为573.53 wt%~1241.83 wt%；步骤5：将步骤4中干燥的南瓜片微粉碎，过筛，装袋储藏即可。