[发明专利]一种长效保鲜的海鲜味牛肝及其制备方法在审
| 申请号： | 201710700129.7 | 申请日： | 2017-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107467528A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/30;A23L33/10;A23B4/037;A23B4/015;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种长效保鲜的海鲜味牛肝及其制备方法，由以下重量份的原料制成苦竹叶、牛肝、食盐、食醋、酱油、蟹黄、虾壳、砂仁、芥末粉、花椒、八角、枇杷叶和适量的水。本发明通过冷冻干燥的办法改善了牛肝的肉质，牛肝在蒸煮过后的肉质结构容易糜烂，吃起来有些松软，最主要的是肉质里含水量高，没办法长时间保存，本发明利用冻干脱水的办法，对牛肝表层中的一部分水先脱离一部分，低温情况下，肉质也会相应的收缩紧致，再利用实现调配好的香味料入味，海鲜风味改善了牛肝口味，同时具有更长的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长效 保鲜 海鲜 味牛肝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种长效保鲜的海鲜味牛肝，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦竹叶30~45、牛肝80~120、食盐15~25、食醋1~4、酱油5~10、蟹黄3~8、虾壳5~12、砂仁3~6、芥末粉8~16、花椒2~5、八角1~3、枇杷叶0.5~1.0和适量的水。
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