[发明专利]一种无淀粉亲亲肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710583055.3 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN107307304A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 苗金钟;苗值;项戈 | 申请（专利权）人： | 河南三佳食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/60;A23L15/00;A23L33/185 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙)11491 | 代理人： | 黄耀钧 |
| 地址： | 454650 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无淀粉亲亲肠及其制备方法。原料包括有效成分和调味料，以重量份计，所述有效成分由猪肉45‑55份、鸡肉8‑12份、肥膘3‑7份、大豆分离蛋白0.08‑0.12份、鸡蛋清8‑10份和冰块10‑20份构成；所述调味料包括食用盐1.2‑1.6份、白砂糖1.5‑2.5份、鸡精0.5‑0.8份、生姜粉0.2‑0.4份、白胡椒粉0.15‑0.25份、复合磷酸盐0.25‑0.35份、红葱酥1.0‑1.5份、醋酸酯淀粉3.5‑4.5份、诱惑红0.0018份、辣椒红0.01份。本发明的无淀粉亲亲肠，以鸡蛋清实现对鸡肉颗粒和猪肉颗粒的粘滞、以大豆分离蛋白保持亲亲肠的口感和营养成分。本发明制成的无淀粉亲亲肠口感和风味十分接近肉品本身的风味和口感,且本发明所提供的无淀粉亲亲肠的制备方法，简单易行。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 亲亲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无淀粉亲亲肠，其特征在于，制备该无淀粉亲亲肠的原料，包括有效成分和调味料，以重量份计，所述有效成分由猪肉45‑55份、鸡肉8‑12份、肥膘3‑7份、大豆分离蛋白0.08‑0.12份、鸡蛋清8‑10份和冰块10‑20份构成；所述调味料包括食用盐1.2‑1.6份、白砂糖1.5‑2.5份、鸡精0.5‑0.8份、生姜粉0.2‑0.4份、白胡椒粉0.15‑0.25份、复合磷酸盐0.25‑0.35份、红葱酥1.0‑1.5份、醋酸酯淀粉3.5‑4.5份、诱惑红0.0018份、辣椒红0.01份。
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