[发明专利]一种高蛋白挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201710533996.6 | 申请日： | 2017-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN107136412A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 王军 | 申请（专利权）人： | 安徽双鹿面粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 236300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种高蛋白挂面及其制作方法，由以高精面粉、鲫鱼、虾、鸡蛋、黄豆、生姜、香茅、大豆磷脂、磷酸二氢钠、食用盐，食用油等按照一定比例，通过清洗、烤制、煮、极速冷冻、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以鲫鱼、虾和高精面粉为原料生产的挂面，采用先烤制再煮再极速冷冻再研磨的方法进行处理，不仅更香浓，营养释放更充分，最大限度的保留了鱼肉、鱼骨、虾肉、虾壳中的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、锌等营养成分，同时鸡蛋、黄豆，还加入了香茅与生姜，不仅使挂面的营养成分更高，也使挂面的口味更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高蛋白挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：高精面粉：100‑130，鲫鱼：10‑20，虾：5‑10，鸡蛋：5‑10，黄豆：2‑6，生姜：2‑4，香茅：1‑3，大豆磷脂：1‑2，磷酸二氢钠：0.5‑1.5，食用盐：0.5‑1.0，食用油：2‑5。
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