[发明专利]茵陈迷迭香茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种茵陈迷迭香茶的制作方法，所述的茵陈迷迭香茶以茵陈、迷迭香为主要原料，经过原料采摘、杀青、原料清洗、萎凋、堆积回潮、揉青激酶、微促氧化、高温阻氧、提香、包装等步骤制作而成。本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的茵陈、迷迭香为原料，降低了生产成本，将原料进行超声波清洗，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使茵陈迷迭香茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了茵陈、迷迭香的营养价值与经济价值，具有利胆止血、清热利湿、镇静安神等保健作用。

主权项

一种茵陈迷迭香茶的制作方法，其特征在于,采用以下步骤：a.原料采摘：采摘新鲜的茵陈、迷迭香、牛膝菊、糙米芽、番杏叶，将10kg的茵陈、7kg的迷迭香、3kg的牛膝菊、2kg的糙米芽、1kg的番杏叶混合均匀，制得混合原料；b.杀青：锅中加水后加热，在常压下，当锅中的水沸腾后，将混合原料置于蒸格上，厚度设置为3cm，文火下100℃水蒸汽杀青，杀青时间为5min，取出后于阴凉处置于筛中摊薄，沥干水分，得混合料；c.原料清洗：将杀青后的混合料在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为25kHz,清洗时间为40min；d.萎凋：将清洗后的混合料以1.3kg/m2在萎凋筛上摊开，在室外自然风下阴凉6h，其后移到室内，室内温度控制在22℃，室内相对湿度控制在68%，萎凋15h，再次移到室外，自然风阴凉3h，混合料含水率为63%时停止萎凋；e.堆积回潮：将经萎凋后的混合料进行收堆，自然松度，厚度18cm，堆积时间为3h；f.揉青激酶：将堆积回潮处理后的混合料装入布袋中，压紧成球状茶团，茶团直径为20cm，茶团密度为1.2kg/dm3，将茶团沿同一方向作推摁旋挪5min，使茶叶细胞轻度挤破，至液汁渗出，手感微粘，制得茶团；g.微促氧化：将茶团抖散后，以0.7kg/dm3 的密度装入铺有布料的容器内，压实包紧后，制得茶坯，放置于室温为25℃的室内进行收堆升温，茶坯温度达到28℃后保持该茶坯温度30min；h.高温阻氧：将微促氧化处理后的茶坯立即温度为42℃下低温烘焙，烘焙时间为4h，并不断翻动茶坯，使其含水量控制为26%；再将茶坯用118℃温度烘焙，烘焙时间为40min，茶坯含水量在6.5% 时，得到成品毛茶；i.提香：将毛茶在扁形炒干机内炒制提香，提香温度设置为220℃，提香时间为6min，制成成品；j.包装：将上述成品茵陈迷迭香茶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。