[发明专利]一种鸡腿菇风味食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种鸡腿菇风味食品的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于选料—清洗—热烫—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—袋装—封口—检查—入库的加工工艺流程。有益效果本发明产品色泽金黄，质嫩味鲜，带有咸甜味和鸡腿菇的清香味；本产品有利于提高人体免疫功能，增强抗病能力，还具有有益脾胃、清心宁神、祛脂降压、防癌抗癌的功效，是一种营养价值极高的保健食品。

主权项

一种鸡腿菇风味食品的制作方法，其特征在于：采用选料—清洗—热烫—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—袋装—封口—检查—入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白的鸡腿菇为原料，除根除杂，清洗干净；（2）热烫：将鸡腿菇用开水浸煮5分钟，捞出；（3）脱水：因鸡腿菇的含水量较高，则把鸡腿菇置于真空条件下将其所含水分尽量抽干；（4）成型：将鸡腿菇顺纹切割成2毫米的条状；（5）混合粉拌制：混合粉有淀粉、精盐、豆蔻粉、茴香汁、蒜泥按5：2：1：1：1的比例混合而成，按鸡腿菇:混合粉为1:2的比例，均匀拌制鸡腿菇条；（6）油炸：把拌混合粉的鸡腿菇放入油温165℃的油锅中炸至酥黄捞起；（7）袋装：产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。