[发明专利]一种高山红茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种高山红茶的制作方法，该方法包括以下步骤。鲜叶选取及预处理、萎凋处理、杀青处理、揉捻处理、发酵处理、干燥处理。本红茶的加工方法不仅具有操作简单，耗时短，加工程度容易控制等特点，而且通过本方法制备出的红茶还具有条索紧结、色泽乌黑油润、茶汤红透、香味浓郁等优点。

主权项

一种高山红茶，其特征在于制作方法如下：(1)鲜叶选取及预处理：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，先将鲜叶放在温度为10‑15℃，相对湿度为20‑30％的摊晾室晾30‑60分钟；(2)萎凋处理：采用自然风萎凋方式，萎凋时间为24小时，至鲜叶含水率达到57％‑62％即可；(3)杀青处理：采用晒青的方式，把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份；(4)揉捻，对萎凋叶进行揉捻处理，揉捻时间60分钟，以轻揉为主，至有茶汁溢出；(5)发酵，将揉捻好的茶叶放入发酵室进行发酵处理，作业过程中持续向发酵室中通入氧气，氧气浓度为大气中氧气浓度的2倍，发酵至茶叶草青香消失即可；(6)干燥，将发酵好的茶坯放入烘干机内进行烘干，烘干后放置于阴凉处晾3‑5天。