[发明专利]一种发酵桑叶即食猪肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710318611.4 | 申请日： | 2017-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN107136434A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 穆利霞;廖森泰;邹宇晓;施英;刘凡;沈维治;王思远;林光月;胡腾根;李倩;刘子放 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 广州致信伟盛知识产权代理有限公司44253 | 代理人： | 黄秋云 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵桑叶即食猪肉制品及其制备方法，一种发酵桑叶即食猪肉制品，按重量份计，包括如下组分500份猪肉；10‑50份发酵桑叶粉；40‑117份食品调味料。其制备方法，包括a）猪肉处理；b）发酵桑叶粉处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的发酵桑叶粉，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得发酵桑叶即食猪肉制品。本发明的发酵桑叶即食猪肉制品，由于加入特定含量的发酵桑叶粉，在保证肉制品的独特风味同时，加入药食两用的发酵桑叶粉能够赋予肉制品独特的清香，且具有销腥解腻功效，从而解决了大多数消费者因为肉制品的腥腻、高热量而难以多食用的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 桑叶 即食 猪肉 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵桑叶即食猪肉制品，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：猪肉 500份；发酵桑叶粉 10‑50份；食品调味料 40‑117份。
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