[发明专利]一种糯米血肠的制作方法

摘要

本发明公开了一种糯米血肠的制作方法，用糯米饭和新鲜猪血配以及石榴叶调料制作成特色的馅料，用猪小肠作为肠衣，将特色的馅料灌入其内，通过蒸煮、裹粉、油炸等操作制的特色、美味、高营养的猪血深加工产品。本发明制得的糯米血肠，营养成分存留好，外表酥脆，口感好，便于携带，保质期较长。

主权项

一种糯米血肠的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料组成及配比：糯米8‑10公斤、新鲜猪血4000‑5000ml、猪小肠3‑4公斤、食盐400‑450克、新鲜石榴叶300‑400克；（2）配料：将食盐、洗净的石榴叶、新鲜猪血混合放入绞碎机进行搅拌至固体物全溶，接着拌入已经淘洗好的糯米中并搅拌均匀得馅料；（3）灌肠：将猪小肠洗净后切成50～80cm长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口用处线绳捆好；（4）蒸煮：往蒸笼里铺一层或两层荷叶，将已经灌满馅料的肠子移到蒸笼里，加热至水开后继续中火20‑30分钟，开锅后将蒸熟猪血肠切成2‑3cm厚；（5）裹粉：将切好的熟的猪血肠放入生粉中裹附，后取出放入网勺中抛动2‑5次，放入清水中2‑3秒，取出继续放入生粉中裹粉，取出继续用网勺抛动2‑5次；（6）油炸：将裹好的猪血肠放入油锅中油炸至金黄色，即可出锅食用。