[发明专利]一种速冻面条的制作方法有效
| 申请号： | 201710190634.1 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106923179B | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 刘爱峰;程敦公;李豪圣;王灿国;郑平霞;刘建军;宋健民;曹新有;李青;孙正娟;刘成;韩冉;郭军;巨伟;宫文萍;翟胜男 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 张红军 |
| 地址： | 250000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速冻面条的制作方法，包括加水和面，利用面条机制作鲜面条，干燥形成干面条，干面条煮熟，‑135℃冰柜中冷冻等步骤。本发明具有制作方法简单，便于实现，食用方便快捷，速冻面条营养健康，煮熟面条速冻后极好地保存了干面条原有的口感和品质，保证了面粉中的营养成分无损失等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 面条 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻面条的制作方法，包括以下步骤：（1）小麦面粉加水和面，加水量为粉质仪吸水率的55%，水温在23℃‑26℃；（2）利用面条机制作鲜面条；（3）鲜面条放入温度为40℃、相对湿度为65%的恒温恒湿箱内干燥8～10 h，形成干面条；（4）干面条沸水中煮3~10分钟，从沸水中捞出，迅速放到凉水中淖一下，滤干水，均匀平铺在锡箔纸制作的包装盒中，并用不透水不透气的包装袋密封；（5）密封的面条迅速放到‑135℃冰柜中冷冻40分钟，转移到‑18~‑20℃冷冻保存。
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