[发明专利]一种速冻面条的制作方法有效
| 申请号： | 201710190634.1 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106923179B | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 刘爱峰;程敦公;李豪圣;王灿国;郑平霞;刘建军;宋健民;曹新有;李青;孙正娟;刘成;韩冉;郭军;巨伟;宫文萍;翟胜男 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 张红军 |
| 地址： | 250000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 面条 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种速冻面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）小麦面粉加水和面，加水量为粉质仪吸水率的55%，水温在23℃-26℃；
（2）利用面条机制作鲜面条；
（3）鲜面条放入温度为40℃、相对湿度为65%的恒温恒湿箱内干燥8～10 h，形成干面条；
（4）干面条沸水中煮3~10分钟，从沸水中捞出，迅速放到凉水中淖一下，滤干水，均匀平铺在锡箔纸制作的包装盒中，并用不透水不透气的包装袋密封；
（5）密封的面条迅速放到-135℃冰柜中冷冻40分钟，转移到-18~-20℃冷冻保存；
步骤（1）中小麦面粉不同，所述步骤中的参数设定如下：
所述步骤（1）中小麦面粉为济麦22面粉，所述步骤（2）中面条机制作面条的规格为宽度2mm/厚度1mm，所述步骤（4）中干面条沸水中煮9分钟30秒；或
所述步骤（1）中小麦面粉为济麦23面粉，所述步骤（2）中面条机制作面条的规格为宽度3mm/厚度1.5mm，所述步骤（4）中干面条沸水中煮8分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东省农业科学院作物研究所，未经山东省农业科学院作物研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710190634.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
