[发明专利]一种保健绿茶茶饼的制作方法

摘要

本发明涉及一种保健绿茶茶饼的制作方法，属于茶饮品技术领域。所述保健绿茶茶饼的制作方法，包括原料称取、原料提取、摊放、杀青、揉捻、初烘干、压饼、复烘干步骤。本发明的保健绿茶茶饼产品质量高，在不破坏绿茶原有风味的同时，不仅能够保持茶叶中的营养成分，还具有保健功效；本发明制作方法流程简单、生产成本低。

主权项

一种保健绿茶茶饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)按以下重量份称取原料：凌云白毫茶鲜叶90～100份、百合5～10份、芡实6～12份、香菇5～8份；(2)原料提取：取百合、芡实和香菇，分别加入其自身重量6‑10倍的水，加热至沸腾，保持沸腾3‑5分钟，过滤，分别得到百合提取液、芡实提取液和香菇提取液；(3)摊放：取凌云白毫茶鲜叶，按重量份称好，将百合提取液喷雾到凌云白毫茶鲜叶上，控制室温在18～22℃下摊放晾干；(4)杀青：将步骤(3)所得的茶叶采用滚筒连续杀青机进行杀青，所述杀青机滚筒进口段温度为140～160℃、中间段温度为110～130℃、出口段温度为80～100℃，杀青时间为30～60秒；(5)揉捻：将芡实提取液喷雾到步骤(4)所得的茶叶上进行揉捻；(6)初烘干：将香菇提取液喷雾到揉捻后的茶叶上进行烘干处理，烘干温度为90‑100℃，烘干时间为10‑15分钟；摊冷；(7)压饼：将初烘干后的茶叶装入成型机模中，升温至成型机模中温度达80‑100℃后，施加10‑20Mpa压力压制3‑5min，成型后脱模；(8)复烘干：将脱模所得的茶饼复烘干，复烘温度为70‑80℃，烘干时间为2‑3小时，摊凉，即得成品。