[发明专利]一种藕汁加工用复合酶及藕汁加工方法在审
| 申请号： | 201710080475.X | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN106834256A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 王绍云;熊粲;詹志春;周樱 | 申请（专利权）人： | 四川新华扬山野生物有限公司;武汉新华扬生物股份有限公司;湖北华扬科技发展有限公司;湖北神舟化工有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12N9/42;C12N9/18;C12N9/26;C12N9/88;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李佳 |
| 地址： | 641300 四川省资阳市资阳*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种藕汁加工用复合酶及藕汁加工方法，属于食品领域。藕汁加工即将藕浸泡于含有低温酶的溶液中得浸泡混合物，然后将浸泡混合物打浆，再用非低温酶酶解并过滤，收集滤液得藕汁。其中，低温酶包括重量比为5‑102‑41‑55‑10的酸性蛋白酶、低温纤维素酶、低温果胶酶和低温淀粉酶；非低温酶包括重量比为5‑102‑41‑3的中温淀粉酶、耐热纤维素酶和耐热木聚糖酶。复合酶包括上述低温酶和非低温酶。上述加工方法简单，能较大限度减少营养物质的破坏，增加活性肽等含量，减少残渣量并提高藕的利用率。通过加入复合酶，可避免藕发生褐变，无需添加化学护色剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藕汁加 工用 复合 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种藕汁加工用复合酶，其特征在于，包括低温酶和非低温酶，所述低温酶包括重量比为5‑10:2‑4:1‑5:5‑10的酸性蛋白酶、低温纤维素酶、低温果胶酶和低温淀粉酶，所述非低温酶包括重量比为5‑10:2‑4:1‑3的中温淀粉酶、耐热纤维素酶和耐热木聚糖酶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川新华扬山野生物有限公司;武汉新华扬生物股份有限公司;湖北华扬科技发展有限公司;湖北神舟化工有限公司，未经四川新华扬山野生物有限公司;武汉新华扬生物股份有限公司;湖北华扬科技发展有限公司;湖北神舟化工有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710080475.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
