[发明专利]一种藕汁加工用复合酶及藕汁加工方法在审
| 申请号： | 201710080475.X | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN106834256A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 王绍云;熊粲;詹志春;周樱 | 申请（专利权）人： | 四川新华扬山野生物有限公司;武汉新华扬生物股份有限公司;湖北华扬科技发展有限公司;湖北神舟化工有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12N9/42;C12N9/18;C12N9/26;C12N9/88;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李佳 |
| 地址： | 641300 四川省资阳市资阳*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 藕汁加 工用 复合 加工 方法 | ||
1.一种藕汁加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将藕浸泡于含有低温酶的溶液中得浸泡混合物，然后将所述浸泡混合物打浆得浆液，用非低温酶酶解所述浆液得酶解液，过滤所述酶解液，收集滤液得藕汁；
所述低温酶包括重量比为5-10:2-4:2-4:5-10的酸性蛋白酶、低温纤维素酶、低温果胶酶和低温淀粉酶，所述溶液主要由重量比为0.01-0.05:100的所述低温酶和水混合而得；所述非低温酶包括重量比为5-10:2-4:1-3的中温淀粉酶、耐热纤维素酶和耐热木聚糖酶；
所述溶液中还含有抗坏血酸，所述抗坏血酸与所述低温酶的重量比为1:1-5；
所述浆液在酶解前进行均质处理，均质是在转速为3000-5000rpm的条件下剪切均质15-30min；
酶解在60-75℃的条件下进行，酶解时间为20-40min。
2.根据权利要求1所述的藕汁加工方法，其特征在于，酶解时，所述非低温酶的投料量为所述浆液重量的0.01-0.05％。
3.根据权利要求1所述的藕汁加工方法，其特征在于，过滤包括第一次过滤，第一次过滤是将所述酶解液进行离心后收集第一上清液。
4.根据权利要求3所述的藕汁加工方法，其特征在于，对所述第一上清液进行第二次过滤，第二次过滤是将所述第一上清液进行膜过滤，收集第二上清液，得所述藕汁。
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