[发明专利]即食木耳产品的制作方法在审
| 申请号： | 201611247382.3 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106666690A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 姚竞;姚远 | 申请（专利权）人： | 昆明旭日丰华农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10;A23L5/20;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 652200 云南省昆明市石林县鹿阜街道办事处生*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食木耳产品的制作方法，包括如下步骤：(1)预处理；(2)浸泡处理；(3)蒸煮处理；(4)切丝；(5)辅料准备：辅料包括生姜、大蒜、辣椒、花椒、食盐、酱油、味精、食醋；(6)炒制：将植物油倒入炒锅内，加热至90～100℃；放入生姜丝和辣椒丝炒至香味溢出；放入黑木耳丝，炒至物料温度100℃以上时，放入大蒜、花椒、食盐、酱油、味精和食醋，搅拌均匀2～3min，出锅，即得到炒制好的黑木耳菜。本发明的即食木耳产品的制作方法制作出的黑木耳具有方便快捷、开袋即食、营养丰富、口感脆嫩、风味独特的特点；并且很好地保留了黑木耳独有风味和营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 木耳 产品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食木耳产品的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)预处理：取生鲜黑木耳洗净后去根蒂或者干木耳于温水中发泡后洗净去根蒂，保留耳片；(2)浸泡处理：将所述耳片放入浸泡液中浸泡20～30min；浸泡结束后用流动水洗净沥干；所述浸泡液包括食盐、醋酸钙、海藻酸钠和醋酸；(3)蒸煮处理：将沥干的黑木耳放入蒸汽锅内，同时在黑木耳内放入由吸附包；所述吸附包内装有麦饭石和食品级活性炭；在100℃～110℃、压强为0.2MPa～1.0MPa的条件下，蒸汽蒸煮4～6min；蒸煮结束后迅速释放至常压，冷却；(4)切丝：将冷却后的黑木耳切丝；(5)辅料准备：辅料包括生姜、大蒜、辣椒、花椒、食盐、酱油、味精、食醋；制备方法：将生姜压扁切成细丝；大蒜制成蒜泥；将辣椒切成细丝；(6)炒制：将植物油倒入炒锅内，加热至90～100℃；放入生姜丝和辣椒丝炒至香味溢出；放入黑木耳丝，炒至物料温度100℃以上时，放入大蒜、花椒、食盐、酱油、味精和食醋，搅拌均匀2～3min，出锅，即得到炒制好的黑木耳菜。
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