[发明专利]一种无食品添加剂雪梨汁饮料的煨炖方法

摘要

本发明公开了一种无食品添加剂雪梨汁饮料的煨炖方法，属于果汁饮品生产的技术领域，所提供的方法中的雪梨、苹果、枇杷、龙眼、荸荠经炖煮后，使其中的糖分、矿物质等营养成份溶解进入水中，挥发的香气成份通过冷凝技术回添入雪梨汁饮料中，从而在不添加任何食品添加剂的情况下得到具有天然风味和更高的食用价值和药用价值的健康安全的雪梨汁饮料产品。

主权项

一种无食品添加剂雪梨汁饮料的煨炖方法，其特征在于，包括以下操作步骤：一）备料：雪梨、苹果、枇杷、龙眼、荸荠等果蔬经检验确保其新鲜优质；雪梨和苹果用纯净水清洗后，去核、去蒂、破碎，枇杷、龙眼清洗后去皮、去核切小块，荸荠清洗后去除皮、切小块；二）配料：每生产1 吨雪梨汁饮料，称取上述原料中的雪梨200 公斤、苹果70 公斤、枇杷7 公斤、龙眼4 公斤、荸荠1公斤，冰糖51 公斤，其余为足量纯净水；三）煨炖：配料罐注入1吨纯净水，煮沸后，加入步骤二）中的雪梨、苹果、荸荠，煮制4.5小时后，再将步骤二）中的龙眼和枇杷加入罐中，继续煮制30分钟，上述配料罐上安装冷凝装置，将煨炖过程中挥发的香气物质冷凝，使其回流至罐中；四）过滤：初步过滤除去大块果肉后，加入步骤二）中的冰糖，搅拌至冰糖全部溶解，用200目的滤网滤去残留果渣，加纯净水定容至1吨；五）杀菌包装：采用UHT杀菌工艺，灭菌温度为125~135 ℃，灭菌时间为30 s，罐装包装得到成品。