[发明专利]一种红茶的制备方法

摘要

本申请公布一种红茶的制备方法，包含如下步骤晒青将采摘的鲜叶，晾至鲜叶含水量为85％‑90％；萎凋与摇青将晒青得到的叶片放入摇青机中，摇青；40‑50℃温度下萎凋120‑180min，重复上述步骤4‑5次；揉捻将萎凋得到的叶片采用“轻‑重‑轻”的方式揉捻60min；发酵将揉捻后的叶片发酵3‑4h；干燥将发酵后的叶片于100‑110℃下初烘，烘至含水量为60％，室温摊凉40min后置于炒茶容器内，于85‑90℃温度下炒干，直至含水量为10％；低温慢烘至足干。本申请提供的红茶的制备方法制得红茶品质优良，制备时间大大缩短，提高了生产效率。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：晒青：将采摘的鲜叶在室内自然温度下摊放，摊放60‑120min，晾至鲜叶含水量为85％‑90％；萎凋与摇青：将晒青得到的叶片放入摇青机中，重度摇青；40‑50℃温度下萎凋120‑180min，中度摇青；40‑50℃温度下萎凋120‑180min，中度摇青；40‑50℃温度下萎凋120‑180min，中度摇青；40‑50℃温度下萎凋120‑180min，轻度摇青；40‑50℃温度下萎凋120‑180min；揉捻：将萎凋得到的叶片采用“轻‑重‑轻”的方式揉捻60min；发酵：将揉捻后的叶片于温度20‑26℃，相对湿度95％的环境下发酵3‑4h；干燥：将发酵后的叶片于100‑110℃下初烘，烘至含水量为60％，室温摊凉40min后置于炒茶容器内，于85‑90℃温度下炒干，直至含水量为10％；低温慢烘至足干。