[发明专利]一种红茶的制备方法

权利要求书

1.一种红茶的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

晒青：

将采摘的鲜叶在室内自然温度下摊放，摊放60-120min，晾至鲜叶含水量为85％-90％；

萎凋与摇青：

将晒青得到的叶片放入摇青机中，重度摇青；40-50℃温度下萎凋120-180min，中度摇青；40-50℃温度下萎凋120-180min，中度摇青；40-50℃温度下萎凋120-180min，中度摇青；40-50℃温度下萎凋120-180min，轻度摇青；40-50℃温度下萎凋120-180min；

揉捻：

将萎凋得到的叶片采用“轻-重-轻”的方式揉捻60min；

发酵：

将揉捻后的叶片于温度20-26℃，相对湿度95％的环境下发酵3-4h；

干燥：

将发酵后的叶片于100-110℃下初烘，烘至含水量为60％，室温摊凉40min后置于炒茶容器内，于85-90℃温度下炒干，直至含水量为10％；低温慢烘至足干。

2.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于，所述萎凋与摇青的步骤前还包括，将晒青的叶片超声2-7min的步骤。

3.根据权利要求1所述的红茶的制备方法，其特征在于，所述萎凋过程采用紫外照射，紫外照射时间为3-5h。

4.根据权利要求2或3所述的红茶的制备方法，其特征在于，所述揉捻的温度为20-24℃，相对湿度为85％-90％。

5.根据权利要求4所述的红茶的制备方法，其特征在于，所述轻度摇青为摇40-50转，每转时长3s；中度摇青为摇80-100转，每转时长3s；重度摇青为摇150-160转，每转时长3s。

6.根据权利要求5所述的红茶的制备方法，其特征在于，所述发酵过程需翻动2-3次，每次翻动后通氧10-15min。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述通氧的操作步骤的通氧速率4-5L/min。