[发明专利]有机枸杞澄清汁的制备方法在审
| 申请号： | 201611130170.7 | 申请日： | 2016-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN106721868A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 潘泰安 | 申请（专利权）人： | 宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;A23L2/04 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363 | 代理人： | 逯长明,许伟群 |
| 地址： | 750001 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有机枸杞澄清汁的制备方法，包括以有机枸杞干果和水为原料，制备原枸杞浆液；将复合酶加入到所述原枸杞浆液中进行酶解，得到酶解枸杞浆液；对所述酶解枸杞浆液进行压榨和取汁，得到枸杞汁；边搅拌，边向所述枸杞汁中加入壳聚糖溶液，析出沉淀后再进行筛网过滤和离心过滤，得到有菌枸杞澄清汁；对所述有菌枸杞澄清汁进行灭菌，得到有机枸杞澄清汁。采用复合酶对原枸杞浆液进行酶解后再压榨取汁，能够提高原枸杞浆液的提取率，提高枸杞中营养成分的利用率；通过向所述枸杞汁中加入壳聚糖溶液析出沉淀再过滤，实现对枸杞汁的澄清，使得到的有机枸杞澄清汁不再含有沉淀，利于口感及人体的消化和吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 有机 枸杞 澄清 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S01、选取含水量小于13％有机枸杞干果，清洗，沥干，加入质量为有机枸杞干果质量3.5‑6.5倍的去离子水；将所述有机枸杞干果和所述去离子水置于夹层锅中加热至65℃，恒温浸泡4h，打浆，得到原枸杞浆液；步骤S02、将复合酶加入到所述原枸杞浆液中，于45‑50℃下酶解120min，得到酶解枸杞浆液；对所述酶解枸杞浆液进行压榨和取汁，得到枸杞汁；步骤S03、边搅拌，边向所述枸杞汁中加入质量为所述枸杞汁质量0.05％‑1％的壳聚糖溶液，将加入所述壳聚糖溶液的枸杞汁置于50℃夹层锅中保温1h，夹层锅底部析出沉淀；步骤S04、对含有沉淀的枸杞汁进行筛网过滤，取滤液；再于30‑50℃下对所述滤液采用离心过滤机进行离心过滤，得到可溶性固形物含量大于15°Brix的有菌枸杞澄清汁；步骤S05、对所述有菌枸杞澄清汁进行灭菌，得到有机枸杞澄清汁。
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