[发明专利]有机枸杞澄清汁的制备方法

权利要求书

1.一种有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S01、选取含水量小于13％有机枸杞干果，清洗，沥干，加入质量为有机枸杞干果质量3.5-6.5倍的去离子水；将所述有机枸杞干果和所述去离子水置于夹层锅中加热至65℃，恒温浸泡4h，打浆，得到原枸杞浆液；

步骤S02、将复合酶加入到所述原枸杞浆液中，于45-50℃下酶解120min，得到酶解枸杞浆液；对所述酶解枸杞浆液进行压榨和取汁，得到枸杞汁；

步骤S03、边搅拌，边向所述枸杞汁中加入质量为所述枸杞汁质量0.05％-1％的壳聚糖溶液，将加入所述壳聚糖溶液的枸杞汁置于50℃夹层锅中保温1h，夹层锅底部析出沉淀；

步骤S04、对含有沉淀的枸杞汁进行筛网过滤，取滤液；再于30-50℃下对所述滤液采用离心过滤机进行离心过滤，得到可溶性固形物含量大于15°Brix的有菌枸杞澄清汁；

步骤S05、对所述有菌枸杞澄清汁进行灭菌，得到有机枸杞澄清汁。

2.根据权利要求1所述的有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，所述复合酶包括果胶酶与纤维素酶，所述果胶酶与所述纤维素酶的质量配比为2:1，所述复合酶的加入量为0.01％-0.05％原枸杞浆液。

3.根据权利要求1所述的有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，所述离心过滤机的转速设定为8000r/min。

4.根据权利要求1所述的有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，所述灭菌的温度为85±3℃，灭菌时间为15-20min。

5.根据权利要求1所述的有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，所述筛网的目数为300目。

6.根据权利要求1所述的有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，采用袋式榨汁机对所述酶解枸杞浆液进行压榨和取汁，得到枸杞汁。

7.根据权利要求1所述的有机枸杞澄清汁的制备方法，其特征在于，采用筛网孔径为1mm的打浆机进行打浆。