[发明专利]一种茶叶的制作方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的制作方法，包括如下步骤(1)摊放将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里；(2)杀青杀青包括一次杀青和二次杀青；(3)阳光发酵将杀青后的茶叶摊撒在晾晒器上，陈放在通风的室内；把失水后的茶叶进行摊晒；(4)理条将阳光发酵后的茶叶放在振动理条机中进行理条；(5)烘干将理条的茶叶放入烘干机进行烘干。本发明采用特殊的两次杀青和阳光发酵等步骤，在去除水分同时，尽量减少茶鲜叶中干物质的受损或变质，防止水分流失过快导致破坏茶叶的酶蛋白及过氧化物酶的活性，有利于提高茶叶的品质，使该茶叶香味纯正、持久，条形饱满，保鲜时长。

主权项

一种茶叶的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)摊放：将采回来的毛茶及时摊放在竹匾里，摊放厚度为6‑9cm，摊放时间2‑3h，使采回来的毛茶含水率降至65％；(2)杀青：杀青包括一次杀青和二次杀青，所述一次杀青是将摊放好的茶叶放入滚筒杀青机中进行，温度控制在130℃，杀青标准应达到以茶叶全部熟透，手感像棉花一样松软，所述二次杀青是将一次杀青后的茶叶放入金属炉杀青炒干机进行杀青，所述二次杀青温度控制在95‑105℃，时间为2‑3分钟；(3)阳光发酵：将杀青后的茶叶摊撒在晾晒器上，陈放在通风的室内，室内温度为18‑25℃，相对湿度为30％‑50％，直至茶叶的干燥度达到20％‑30％；把失水后的茶叶进行摊晒，摊晒的厚度为3‑5cm，在阳光下晾晒24‑48小时，茶叶表面温度在25‑35℃，直至茶叶的干燥度达到80％‑90％；(4)理条：将阳光发酵后的茶叶放在振动理条机中进行理条，时间为50‑55min；(5)烘干：将理条的茶叶放入烘干机进行烘干，烘干机温度为100‑120℃，至茶叶表层完全脱水，含水率控制在5％‑10％。