[发明专利]一种木耳豆干的加工方法在审
| 申请号： | 201611104097.6 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN108142569A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 王华 | 申请（专利权）人： | 贵州王苗丫民族风味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550500 贵州省黔南布依族苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木耳豆干的加工方法，步骤包括如下：（1）制豆浆；（2）制辅料；（3）制初料；（4）制豆脑；（5）压制成型。本发明提供的木耳豆干的加工方法，所制备的木耳豆干具有补气养血、降压和疏通肠胃的食疗功效，且味道鲜美、口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 木耳 豆干 加工 补气养血 食疗功效 肠胃 豆浆 豆脑 降压 制备 疏通 | ||
【主权项】：
一种木耳豆干的加工方法，其特征在于：步骤包括如下：（1）制豆浆，将重量份的300‑330份大豆进行筛选后，放入温水中浸泡5‑7h，然后捞取、磨浆，制取豆浆；（2）制辅料，将5‑7份木耳在14‑22℃的水温中浸泡2‑3次，每次浸泡1‑2h，然后加入3‑5份螺旋藻、2‑4份白菜、2‑4份熟蛋白进行匀浆处理，然后将所得浆液加淀粉、茯苓粉搅拌后蒸熟，得到辅料；（3）制初料，将所述豆浆、辅料加0.4‑0.8份柠檬水、0.2‑0.4份蜂蜜、4‑6份剁椒，搅拌均匀得初料；（4）制豆脑，将上述初料边加热后，冷却后加凝固剂，制成豆脑；（5）压制成型，将所得豆脑置于模具中进行压榨，直至无水分渗出，得木耳豆干，然后密封分装。
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