[发明专利]一种木耳豆干的加工方法在审
| 申请号： | 201611104097.6 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN108142569A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 王华 | 申请（专利权）人： | 贵州王苗丫民族风味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550500 贵州省黔南布依族苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木耳 豆干 加工 补气养血 食疗功效 肠胃 豆浆 豆脑 降压 制备 疏通 | ||
【权利要求书】：
1.一种木耳豆干的加工方法，其特征在于：步骤包括如下：（1）制豆浆，将重量份的300-330份大豆进行筛选后，放入温水中浸泡5-7h，然后捞取、磨浆，制取豆浆；（2）制辅料，将5-7份木耳在14-22℃的水温中浸泡2-3次，每次浸泡1-2h，然后加入3-5份螺旋藻、2-4份白菜、2-4份熟蛋白进行匀浆处理，然后将所得浆液加淀粉、茯苓粉搅拌后蒸熟，得到辅料；（3）制初料，将所述豆浆、辅料加0.4-0.8份柠檬水、0.2-0.4份蜂蜜、4-6份剁椒，搅拌均匀得初料；（4）制豆脑，将上述初料边加热后，冷却后加凝固剂，制成豆脑；（5）压制成型，将所得豆脑置于模具中进行压榨，直至无水分渗出，得木耳豆干，然后密封分装。
2.根据权利要求1所述的木耳豆干的加工方法，其特征在于：所述步骤（4）中加热温度为85-105℃。
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