[发明专利]提高细胞破损速率的红茶加工方法在审
| 申请号： | 201610918005.1 | 申请日： | 2016-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN106472721A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘南 | 申请（专利权）人： | 广西神海云峰农业综合开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535300 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高细胞破损速率的红茶加工方法，包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，在萎凋之前，往采摘的鲜叶上喷洒浓度为0.1～0.6mmol/L的硅酸钾溶液，料液比为100g1～5ml。本发明可提高揉捻时细胞损伤速率，缩短揉捻时间，保证茶叶发酵起点一致，避免过度发酵导致茶黄素和茶红素转变成茶褐素，本发明制得的红茶经冲泡后茶汤香气怡人，滋味浓郁，色泽鲜亮。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 细胞 破损 速率 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
提高细胞破损速率的红茶加工方法，包括茶树鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥工序，其特征在于：在萎凋之前，往采摘的鲜叶上喷洒浓度为0.1～0.6mmol/L的硅酸钾溶液，料液比为100g：1～5ml。
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