[发明专利]工夫红茶及其加工方法

摘要

一种工夫红茶的加工方法，包括如下步骤萎凋处理、富氧揉捻、富氧发酵、微波烘干、提香处理。一种上述方法加工成的工夫红茶产品。本发明精准控制对鲜叶进行萎凋，使其达到茶叶揉捻成条需要含水率，然后经过富氧揉捻使茶叶细胞组织受到破坏，进行预发酵并揉成条形，再通过自动的富氧标准化高效发酵，最后再灭活烘干及足火醇化，形成外形索紧细，色泽乌润，内质香味纯正，汤色红亮的工夫红茶的品质特点。本发明生产工艺通过多个加工机械的组合，可完全替代传统人工发酵工艺，实现了工夫红茶的品质标准化生产，并可进行连续的流水线加工。

主权项

一种工夫红茶的加工方法，该方法包括下述工艺步骤：（1）萎凋处理：将鲜叶放置于可控温控湿的萎凋间处理；（2）富氧揉捻：将步骤（1）得到的半成品在可加氧的富氧揉捻机内富氧揉捻处理；（3）富氧发酵：将步骤（2）得到的半成品在可自动控制温湿度及氧气浓度的富氧发酵塔进行富氧发酵处理；（4）微波烘干：将步骤（3）得到的半成品在微波干燥机内进行干燥处理；（5）提香处理：将步骤（4）得到的半成品送入烘焙提香机内足火醇化提香处理。