[发明专利]绞股蓝山楂饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用绞股蓝、山楂为原料，其加工工艺分三步：一是绞股蓝→清洗→软化→打浆→离心过流→绞股蓝汁；二是山楂→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→山楂汁；三是将绞股蓝汁与山楂汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液浅红色，清亮透明，具有绞股蓝及山楂香甜之风味，酸甜适度，清香爽口，细腻润滑，本品营养价值高，常食能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，可以健肠胃增进消化吸收，具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效。操作简单，易于实施。

主权项

一种绞股蓝山楂饮料的制作方法，其特征在于，采用绞股蓝、山楂为原料，其加工工艺分三步：一是绞股蓝→清洗→软化→打浆→离心过流→绞股蓝汁；二是山楂→清洗→预煮→打浆→浸提→离心过滤→山楂汁；三是将绞股蓝汁与山楂汁进行混合调配→均质→脱气→灌装封口→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：（1）绞股蓝提取液：①选料、清洗、软化：选择无病害霉变、无杂质的绞股蓝，洗净泥沙污物，放入锅中，加热煮沸3分钟，使绞股蓝软化；②打浆：将绞股蓝和水按1:6比例放入打浆机中进行打浆，然后进入胶体磨进行细磨，使细度达到1微米；③离心过滤：将绞股蓝浆液通过离心过滤机3200转/分除去残渣，取得绞股蓝汁，备用；（2）山楂汁的制备：①选料、清洗：选核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的山楂干果为原料，洗净；②预煮：将山楂放入锅中，加入12倍的水，加热煮沸35分钟；③打浆：预煮后的山楂与预煮液一起用筛孔直径1毫米的打浆机打浆，并取得浆液；④浸提：将打浆后的山楂浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度65℃，加入0.35％果胶酶浸提5小时；⑤离心过滤：浸提后的山楂浆体用离心过滤机3200转/分除去残渣，取得山楂汁备用；（3）饮料的配制：①混合调配；将上述所制得的绞股蓝汁和山楂汁按一定比例混合，再按比例加入苹果酸、麦芽糖、甘草液、稳定剂；②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为17兆帕，温度为46℃；③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为55℃，真空度0.2兆帕，时间12分钟；④灌装封口：将脱气的料液立即装入已消毒的玻璃瓶中，密封；⑤杀菌、冷却；采用100℃杀菌10分钟，杀菌后冷却到35℃，即为成品。