[发明专利]一种甘草杨梅的加工方法

摘要

本发明公开一种甘草杨梅的加工方法，该加工方法如下：将新鲜杨梅洗净，加入清水后用食盐腌制3‑7天，再次漂洗干净后加入白砂糖、蜂蜜、甘草粉、柠檬酸、山梨酸、胭脂红等混合均匀，密封放置7‑21天后干燥、杀菌，即可。本发明的甘草杨梅中加入的甘草粉可以能散表寒、补中益气，增加了杨梅的保健作用，甘草粉与蜂蜜的共同作用又增加了杨梅的清新口感，具有助消化、缓解腹泻、预防中暑和润肺等保健作用。采用该种加工方法得到的甘草杨梅气味纯香，色泽鲜艳、果肉富有弹性、既可以保持鲜杨梅本身的风味、减少果肉营养成分的流失，又便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。

主权项

一种甘草杨梅的加工方法，其特征在于，所述加工方法的步骤为：（1）预处理：将新鲜杨梅洗净，加入清水漂洗2‑3次，每次漂洗时间为1‑3h，然后沥干水分；（2）盐腌：取完成漂洗的杨梅100‑200份，加入10‑30份食盐，混合均匀，密封放置3‑7天；（3）漂洗：将盐腌后的杨梅用清水漂洗3‑6次，每次漂洗时间为10‑40min，沥干水分；（4）糖渍：取所述步骤（3）的杨梅，加入20‑45份白砂糖、5‑15份蜂蜜、18‑35份甘草粉、0.5‑3份柠檬酸、0.5‑3份山梨酸、0.05‑0.5份胭脂红，混合均匀，密封放置7‑21天；（5）干燥：将糖渍后的杨梅在真空条件下干燥30‑80min；（6）将甘草杨梅包装、灭菌，即得。