[发明专利]一种茯砖茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种茯砖茶的制作方法，包括以下步骤1)备料；2)调整含水量；3)发酵处理；4)蒸茶；5)压制成型；6)培养；7)入库。本发明茯砖的加工方法，通过合理的培养工艺，使发花周期缩短，成本低、滋味香醇可口，而且提高了茯砖茶的茶多糖的含量，对人体的降血糖、增强免疫力、助消化、利尿等具有明显的作用。

主权项

一种茯砖茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)备料：精选上等优质的安化黑毛茶，去灰、去梗，去除杂质、杂物；2)调整含水量：洒水搅拌均匀，使黑毛茶含水量达到21％；3)发酵处理：通过发酵机进行发酵搅拌，搅拌充分后采用堆沤方式发酵；冬季发酵时间为48小时，春、秋季发酵时间为24小时，夏季发酵时间为12小时；4)蒸茶：按所需标准计量称重，用蒸茶机蒸茶60秒，使水分充分通透；5)压制成型：通过人工放入模具，用压制工具挤压成砖形；6)培养：将挤压成形的茶凉制5小时后，送入烤房培养金花和贯通散菌，烤房采用远程控制恒温、保温；具体培养周期控制如下：a、1‑5天：温度控制在30.5℃，湿度控制在在31℃，保温、保湿；b、6‑15天：开始生长金花和贯通散菌，温度控制在29℃，湿度控制在30℃，并且一地保持直至长满金花为止；c、16‑20天：进入干燥期，金花达到95％左右，开始高火、高温干燥，即将温度调整到37℃，湿度逐步降低直至10℃；7)入库：充分干燥后，装箱入库即可。