[发明专利]一种大豆肽生物钙的制备方法

摘要

本发明公开了一种大豆肽生物钙的制备方法，以底物牦牛骨粉与牦牛骨髓粉作为天然钙源，通过调节pH和控制水浴温度，与大豆肽在酶的作用下，制成了一种大豆肽生物钙产品。本发明的大豆肽生物钙，有效钙的含量高，该制备方法有效地将牦牛骨中不溶的羟基磷酸钙转化为可溶性的大豆肽生物钙。按照每100g牦牛骨粉中含22g钙含量计算，牦牛骨粉中的钙元素提取率可达到27％。本发明的大豆肽生物钙还保存了牦牛骨及骨髓中的蛋白质、活性肽、氨基酸等其他对人体有益的物质，牦牛骨髓粉的加入明显提高可溶性钙元素的转化率，同时其中的蛋白质、大分子肽等有益物质同时被酶解为小分子的多肽类物质，完整保存下来，具有提高人体免疫力的作用。

主权项

1.一种大豆肽生物钙的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将底物即牦牛骨粉与牦牛骨髓粉分别过200目筛，称重，牦牛骨粉与牦牛骨髓粉的重量比为(5～20)：1，加入纯化水，纯化水的加入量为底物总重的5～10倍，然后在水浴条件下搅拌，转速为3000r/min，温度为30‑50℃；(2)调节溶液pH为6～8，按照每克底物加入1000～3000活力单位的比例添加中性蛋白酶，然后在水浴条件下酶解40～60min，水浴温度30～50℃；(3)再次调节溶液pH为4～7，按照每克底物加入1000～3000活力单位的比例添加木瓜蛋白酶，在水浴条件下酶解40～60min，水浴温度50～70℃；(4)在步骤(3)的溶液中添加大豆肽，其添加量为底物总重的1/2～1/5倍，然后在30～50℃条件下保温2～4h，其中，大豆肽中肽的含量为65％～80％；(5)取步骤(4)所得溶液过滤，将滤液真空冷冻干燥后即可制得大豆肽生物钙。