[发明专利]风味类绿叶蔬菜的干燥方法有效
| 申请号： | 201610050705.3 | 申请日： | 2016-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105595250B | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 李忠水;蔡进椿;蔡进棋;卢芬玉 | 申请（专利权）人： | 福建师范大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024;A23B7/02;A23B7/015 |
| 代理公司： | 上海科律专利代理事务所(特殊普通合伙) 31290 | 代理人： | 袁亚军;金碎平 |
| 地址： | 350108 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味类绿叶蔬菜的干燥方法，其包括如下步骤：将风味类绿叶蔬菜进行清洗并沥干；在所述蔬菜表面以雾状形式喷溅乙醇后，在不超过‑90℃的条件下进行固化；固化结束后，在‑45℃以下进行真空干燥15～48h；真空干燥后，在波长为200～270nm的紫外光下进行照射，得到干燥的风味类绿叶蔬菜。本发明的有益效果主要体现在：与传统的冷冻干燥相比，由于本方法使用水醇二元蒸发体系，可缩短干燥时间(用时可少二分之一)，提高生产效率，同时高保真保留产品外形及风味。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 绿叶 蔬菜 干燥 方法 | ||
【主权项】：
1.一种风味类绿叶蔬菜的干燥方法，其特征在于，包括如下步骤：将风味类绿叶蔬菜进行清洗并沥干；在所述蔬菜表面以雾状形式喷溅乙醇后，在不超过‑90℃的低温下控制5 分钟内固化；固化结束后，在‑45℃以下进行真空干燥15~48h；真空干燥后，在波长为200~270 nm 的紫外光下进行照射，得到干燥的风味类绿叶蔬菜；所述乙醇的喷溅量为蔬菜重量的0.01~1%。
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